“朱湖糯米”竟藏着这款米酒的“风味暗码”

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 万清平）“浅浅尝一口紫米酥酪，朱湖糯米竟意外邂逅一场夏天的竟藏冰雪奇缘。”7月1日，着款从上海传来的米酒码电讯，22岁的味暗王女士像诗人相同在微信朋友圈里发声，“美颜+甘旨，朱湖糯米把人心都萌化了！竟藏”。着款

今夏，米酒码湖北孝感米婆婆生物科技股份有限公司（以下简称“米婆婆”）推出的味暗“紫晶酿”系列紫米酒正式登陆商场，凭仗紫晶般的朱湖糯米通透色泽、浑厚回甘的竟藏一起风味，上线10天便在电商渠道完成销量破2万瓶，着款线下商超专柜也迎来顾客“打卡潮”。米酒码

这几天，味暗米婆婆家的新品，紫晶糙米酒酿又应“热”而生，这款“颜值与口感双在线”的新品背面，藏着一个关于“质料暗码”的故事——其间心质料来自孝南区朱湖就事处的稻田，是孝感市鄂宝糯稻种业科技有限公司（以下简称“鄂宝种业”）历时3年繁育成功的“鄂宝紫糯1号”“朱湖糯米”，一款专为孝感麻糖米酒定制的糯稻新种类。

紫米酒“圈粉”：颜值与风味的两层打破。

在米婆婆孝感总部的产品展示厅，笔者看到“紫晶酿”紫米酒选用通明玻璃瓶包装，酒体呈淡紫色，宛如熔化的紫水晶，瓶身标示“朱湖紫糯质料”“传统发酵工艺”等字样。

催生出这一糯米奇葩的国家二级教授、糯稻育种专家周瑞阳介绍，这款酒选用“鄂宝紫糯1号”“朱湖糯米”为质料，经“泡米——蒸饭——拌曲——发酵——过滤”传统工艺酿制，保留了朱湖糯米的天然甜美，一起因紫糯米中含有的花青素，酒体呈现出一起的紫色，“没有增加任何色素，色彩彻底来自质料自身”。

线上渠道的顾客点评印证了其商场热度：“颜值太高了，摆在家里像装饰品”“滋味比一般米酒更浓，甜而不腻”“给妈妈买了一箱，她说是小时候的米酒香”。据米婆婆电商负责人陈江华泄漏，“紫晶酿”上线首周便登顶拼多多“米酒类日销量TOP3”，其间80后、90后顾客占比超60%，“年青顾客更重视产品的视觉体会和健康特点，紫米酒正好满意了这两点”。

质料溯源：朱湖稻田里的“专用糯稻”。

紫米酒的“魂灵”在于质料。孝感米酒素有“米好、曲好、水好”的传统，其间糯米的质量直接决议了酒的风味。米婆婆总经理张然告知笔者，为了研制紫米酒，公司曾测验过多个糯稻种类，但要么色彩不行安稳，要么发酵后风味误差。直到2022年，与鄂宝种业协作培养的“鄂宝紫糯1号”“朱湖糯米”经过实验，才处理了这一问题。

“鄂宝紫糯1号”“朱湖糯米”是鄂宝种业针对孝感麻糖米酒的工艺需求，结合朱湖本地气候、土壤条件选育的专用种类。该种类米粒呈长椭圆形，紫晶色均匀，颗粒丰满，直链淀粉含量≤1.5%（一般糯米约2%），胶稠度≥100mm（一般糯米约80mm），这些目标正好契合孝感米酒“发酵后米粒悬浮、不结块、口感光滑”的要求。

鄂宝种业董事长孙俊介绍：“咱们在选育过程中，特意保留了紫糯米的天然花青素，一起优化了淀粉结构，让发酵后的酒体更浑厚，色彩更安稳。”。

质料的栽培地——孝南区朱湖就事处，是国家地舆标志维护产品“朱湖糯米”的原产地，这儿地形平整、四季清楚、水源足够，土壤肥美且富含锌、硒、铁等元素，向来出产优质糯稻。本年，朱湖就事处栽培“鄂宝紫糯1号”500亩，悉数选用生态栽培形式：禁用化学农药，运用有机肥，装置才智物联网体系监测土壤墒情、虫情，保证糯米质量。“上一年的紫糯收成很好，亩产到达1100斤，比一般糯米高10%，收购价也比一般糯米贵20%（每斤4.5元），带动咱们村100多户农人增收。”朱湖就事处长湾生产队栽培户熊师傅告知我：“本年，咱们又扩展试种面积200多亩。”。

工业联动：从“一粒米”到“一瓶酒”的晋级。

米婆婆与鄂宝种业的协作，是孝感米酒工业“质料+加工”联动晋级的缩影。近年来，孝感市环绕“朱湖糯米”“孝感米酒”两大地舆标志产品，推进糯稻种业、栽培、加工全工业链交融开展。鄂宝种业作为湖北工程学院与米婆婆一起组成的企业，专心于“麻糖米酒专用糯稻”选育，已培养出“鄂宝珍糯”“鄂宝紫糯”等多个种类，其间“鄂宝珍糯”占有孝感米酒质料商场的60%以上。

“紫米酒的成功，证明了‘专用质料+立异产品’的形式是可行的。”张然表明，米婆婆接下来将持续与鄂宝种业协作，研制“桂花糯”“茉莉糯”等专用种类，推出更多“颜值高、风味特”的米酒产品，“咱们期望经过立异，让孝感米酒从‘传统小吃’变成‘时髦饮品’，走向更多年青顾客”。

本年，“鄂宝紫糯1号”系列“朱湖糯米”在朱湖及周边区域的栽培面积已扩展至1万多亩。朱湖就事处负责人表明，建造“紫糯栽培演示基地”，结合“农旅交融”开展，打造“稻田参观+米酒体会”的旅行线路，让“朱湖糯米”不仅是留住孝感麻糖米酒“根”和“魂”的质料，更是孝感的“农业手刺”。

(责任编辑：探索)