打工人的“续命水”，要提价了？

　　四川安岳，续命水是打工“我国柠檬之乡”，这儿的续命水柠檬产值占全国商场的80%，每到柠檬老练的打工时节，拉果子的续命水卡车都会挤满319国道。

　　可是打工本年，在这片我国最大的续命水柠檬生产基地上，春花果迎来大面积减产，打工安岳柠檬的续命水地头价一度飙升至每斤7—9元，创近3年新高。打工

　　据计算，续命水柠檬是打工近两年茶饮品牌在新品中运用最多的生果。在电商平台上，续命水一杯补助后的打工蜜雪冰城柠檬水的价格只需一块，而这简直等同于一颗柠檬作为质料的续命水进货价。

　　化身“生果刺客”的柠檬，无疑让一切推出贱价柠檬水的品牌都承受着巨大压力。以蜜雪冰城为例，其近5万家门店每日耗费的柠檬量需求按百吨核算，一同还带来了赢利空间被紧缩的连锁反应。

　　这颗“茶饮第一大果”，用一路狂飙的价格，宣告着一场关于供应链的大考，开端了。

　　。安岳柠檬，产值腰斩。

　　“三杯只需5块9，太廉价了！”。

　　在“雪王”的老家郑州，最近正在瘦身的小可一边核算着今天能摄入的热量，一边在外卖平台上寻觅适宜的饮品。

　　看到一杯不到2块钱的蜜雪冰城柠檬水后，她不再犹疑，直接下了单。“不加糖的柠檬水热量很低，再加上这个价格，不买都对不住补助。”。

　　进入夏日，口感清新、价格亲民的柠檬水备受顾客的热捧。以长时刻霸榜这一品类的蜜雪冰城为例，冰鲜柠檬水的出杯量在2023年、2024年的前三季度别离到达9.13亿杯和11亿杯。如此巨大的销量背面，质料的收购成为一道至关重要的前置程序。

　　2023年，蜜雪冰城的柠檬收购量约为11.5万吨，收购地会集在我国川渝区域，因盛产尤力克黄柠檬的安岳成了首要供应地之一。

　　眼下，正是安岳柠檬套袋的关键时期。长到鸡蛋巨细的柠檬，被套上带着黑色内衬的袋子，通过3个月以上的避光，从青涩的绿转为老练的黄。时至今天，这仍是一项未完成机械化的作业，每一颗柠檬都需求人工“穿上衣服”。

图/套好袋的柠檬，将会在黑私自渐渐变黄。

　　清晨5点，趁太阳还未彻底升起，吴章林和其他农户一同，去给果园里巨细合规的柠檬套袋。这是整个夏日中最重要的一个环节，柠檬套入袋后，吴章林小心肠把在果柄方位的袋口好像折信封般封紧，进程中还要防止指甲对果皮的损伤。

　　但本年，吴章林没有从前“辛苦”。因为柠檬减产，需求套袋的果子变少了，平常要进行一个月的套袋作业，本年只用了10天就完毕了。

　　“咱们这100亩地，均匀一棵树能结300颗柠檬，但本年春花果挂果率削减6成，一棵树只需100颗，最少的乃至只结一二十颗，套袋的作业量天然也就下降了。”吴章林对有意思陈述表明，从前的这个时分，果园放眼望去满是套上的袋子，从远处看树叶都被挡得结结实实，本年却没有这样的现象了。

图/受极点气候影响，本年的春花果掉了许多。

　　常去柠檬园辅导农户作业的安岳县优胜农业科技服务有限公司总经理孟军也对有意思陈述表明，因为本年柠檬减产，不少农户向他表达了懊丧的心情，乃至计划弃园不干了。

　　“依照本年这个产值，估量有不少农户要赔本。”孟军回想着农户和他攀谈的场景，“柠檬树不像庄稼，种下去的麦苗得3年才干开花结果，有的农户干了7年，现已亏了七八十万元，本年园子里减产6成，估量又要亏个20万元。”。

　　。贱价柠檬水，亏着卖？

　　我国现在首要栽培的柠檬种类有尤力克黄柠檬、香水柠檬和塔西提柠檬，安岳作为黄柠檬主产区，贡献了我国80%的柠檬产值。而本年春花果减产，首要是“老天爷不赏饭吃”。

　　“本年柠檬减产的首要原因是花期温度过高，导致授粉不良。”吴章林解释道，“在3—4月，柠檬花授粉的最佳温度区间是15—20度，高于这一温度就会导致授粉率相对较差。即便后续人工干预，也很难成功。”。

　　气候数据显现，本年4月，安岳均匀最高温度为25度，当月有8天最高气温都到达了30度，远超合适柠檬花授粉的温度区间。

　　而除安岳遭受晦气气候要素外，全球其他柠檬主产区如土耳其、阿根廷、意大利等国家也都因极点气候减产，农业乡村部商场剖析预警团队估计，2025年全球柠檬将减产6%左右。

　　在全球柠檬减产的布景下，国内商场对柠檬的需求量却继续增大。据中研普华工业研究院的《2024—2029年柠檬工业现状及未来发展趋势剖析陈述》剖析猜测，2025年，由鲜食柠檬、饮料质料、深加工产品三部分组成的我国柠檬职业商场规划将达580亿元，较2024年添加70亿元，同比增速达13.7%。

　　细化到饮料质料这一用处来看，伴跟着温度的升高，茶饮商场的含“柠”量也越来越高。有意思陈述计算发现，自4月中旬起，超十家干流茶饮品牌上新了（包括时节性回归）添加柠檬质料的饮品，这也意味着茶饮品牌定制化收购柠檬的需求量在不断添加。

　　一边产值下降，一边需求量猛增，供需失衡成为本轮柠檬价格上涨的首要推手。有意思陈述了解到，安岳柠檬的地头价已飙升至每斤7—9元，而上一年同期的价格为3元上下，添加了一倍不止。假如后续的夏花果仍是减产，那么价格还有或许更高。

　　现在，柠檬价格上涨的压力，现已传导到了下流的茶饮企业。

　　近来，一份疑似蜜雪冰城发布的“关于柠檬价格调整”的告诉显现，受柠檬产季及商场行情影响，自2025年6月30日起（含），公司对全国各仓的柠檬价格由200元/件上调至255元/件，每件标准15千克，调整后柠檬价格合17元/千克。

　　依照规则，蜜雪冰城每杯冰鲜柠檬水要放40g的柠檬片。跟着本轮价格上调，一杯冰鲜柠檬水的柠檬质料本钱将到达0.68元，较上一年0.2元左右的质料本钱添加了0.48元。

　　要知道，蜜雪冰城单杯冰鲜柠檬水的毛利也仅为0.6元左右。也就是说，不考虑其他本钱要素，光是质料本钱的添加就将盈余空间揉捏得所剩无几，此前更有蜜雪冰城加盟商对媒体表明“现在卖的柠檬水都是请我们喝的”。

　　提价的不只是黄柠檬。

　　本年，香水柠檬的价格也在走高。在广东江门的生果批发商场，香水柠檬的价格挨近20元/斤，而上一年拿货也就5块钱。

　　我国的香水柠檬栽培首要会集在云南、广东等地，在作为茶饮质料时，它的香气比黄柠檬更为浓郁耐久，再协作无核、汁水丰厚等特色让其备受茶饮店喜爱。

　　有意思陈述发现，古茗、沪上阿姨等品牌推出的柠檬水，所用质料就是香水柠檬，价格均在5元以内。

　　那么面临质料本钱上调的压力，贱价柠檬水们，会提价吗？

　　。自建供应链，还在加码。

　　柠檬水成为茶饮界的爆品，背面是对顾客和商场的深化洞悉。

　　“贱价柠檬水是现制茶饮品牌引流获客的一种重要手法，特别能够招引价格灵敏型的顾客。一同贱价柠檬水也能够敏捷铺开商场，协助品牌抢占商场份额，揉捏竞争对手的生存空间。”艾媒咨询CEO兼首席剖析师张毅对有意思陈述表明。

　　正因为这种战略定位，贱价柠檬水的价格上涨空间十分有限。

　　因而，面临一路狂飙的质料价格，主攻贱价商场的蜜雪冰城们，迎来了供应链大考。

　　我国食品工业剖析师朱丹蓬对有意思陈述表明：“工业链越不完整的企业，遭到柠檬价格动摇的影响就越大。关于毛利率较低的柠檬水来说，完善的供应链不是确保它能赚多少钱，而是确保它少亏钱。”。

　　现在，已有不少茶饮品牌通过在供应地自建栽培基地的方法缓冲质料价格上涨的压力。

　　例如，喜茶在广东江门自建香水柠檬基地，丰盈季可向全国各地库房供应超越3万斤香水柠檬；古茗在云南有着现在国内栽培台湾香水柠檬面积最大的自建基地，占地4300亩；而“我国最大的柠檬收购商”蜜雪冰城，最近又在安岳原有的基地基础上，出资1.5亿元打造约3万亩高标准柠檬演示直供基地。

　　这些深化田间地头的茶饮品牌，砍掉了中间商赚差价的环节，通过自产自销的形式掌握着自主定价权，然后大大节省了质料本钱的开销。

　　一同，茶饮品牌与当地栽培户的协作，也为柠檬供应了安稳的销路，不会呈现果子摘不动，烂在地里的状况。

　　安岳天禾柠丰公司技术顾问程萌向有意思陈述表明：“前几年柠檬商场价格低迷，一些农户收不回本，纷繁退出了柠檬栽培，由此栽培面积下降，也是导致现在求过于供的原因之一。”而自建基地的茶饮品牌，能够通过与农户提早锁单的方法，协助其躲避种了卖不出去的危险。

图/通过挑选的柠檬，被放置在蜜雪冰城冷库中保存。

　　可是，供应链的打造不是一朝一夕能够做起来的，至少需求3—5年的时刻沉积，整个进程也会伴跟着巨大的本钱投入，特别关于一些中小规划、资金储藏较为单薄的企业而言，并不是一个友爱的玩法。

　　“蜜雪冰城做柠檬供应链是因为冰鲜柠檬水这款产品是整个产品矩阵中的中心爆款，为削减质料价格的动摇、提高供应质料的质量打造自建基地是必要的。但假如一家企业的产品品类较为多元化，或许柠檬类型的产品没有处于中心肠位、全体占比较低，不主张去做需求高本钱投入的自建供应链。”张毅说。

　　（我国新闻周刊）。

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