相约安徽·向春而行｜【庐阳好食光】留白咖啡：巷陌咖啡香，聚起人情味

小马路、相约向春老房子、安徽咖啡香，而行不知从何时起，庐阳咖啡香气在合肥最文艺的好食红星路上氤氲沉积，更加香醇，光留聚起庐阳老城的白咖浓浓人情味。

图| 红星路。啡巷啡香

最早扎根庐阳、陌咖带动红星路“咖啡文明”鼓起的聚起留白咖啡馆，在精密到毫厘的人情饮品测验中、在每一个精心打磨的相约向春细节中，凝萃每一杯醇郁浓香的安徽咖啡，也不断酝酿着合肥独有的而行“城市滋味”。

红星路上敞开咖啡“大愿望”。庐阳

每座城市都有几条特别的老街，典藏着城市的前史和景物，散发着城市的气质与风情。合肥的气脉，尽在“长子庐阳”的老城巷陌中，而红星路，是一条闪烁在老城韶光里的“文艺路”，藏着这座城市的“成长暗码”。

“一想到红星路，总是绕不开风格、文艺、时尚这些词汇，时尚特性的女装店、集合‘文青’的影碟店、引领潮流的买手店，还有任意挥洒才思的涂鸦墙、色彩斑斓的旧式橱窗、‘会歌唱’的五线谱音符护栏……在这条不到两公里的巷子里，藏着老合肥几十年的神韵，令人流连。我觉得，红星路也是个能让咖啡人‘造梦’的当地……”。

图| 留白咖啡店内一景。

无精打采的午后，坐在留白咖啡馆松软的沙发里，伴着浅唱低吟的慢旋律爵士乐，“主办人”文成辰叙述着他与这方斗室、与红星路的故事。现在想来也挺骄傲的，文成辰在无意间，竟成了红星路“咖啡文明”的先行者。

图| 市民在留白咖啡店内品味咖啡。

文成辰本是个“喝咖啡”的人，对咖啡的狂爱让他决议投身这一行，不想居然打开了“新世界的大门”。本来，咖啡除了苦味还有酸味；本来，咖啡能够不加奶不加糖；本来，咖啡也能够做成艺术品……越学越沉浸、越喝越陶醉，文成辰决议从“喝咖啡”的人转变成“做咖啡”的人。经过5年的悉心沉积和堆集，2018年，留白咖啡馆在红星路倒闭。

其时，红星路上还没有咖啡馆，放眼合肥，精品咖啡馆也很少见。文成辰对咖啡馆的定位是“社区精品店”，取名“留白”，包含其对咖啡的一腔酷爱，“富贵亦无尽，花开自留白。”他期望，这间置身庐阳老城、毗连居民区的咖啡馆，能架起人与咖啡的“最终一米”，“期望每一个一般人走在路旁边，就能喝到一杯好喝的、有诚意的咖啡。”。

如果说，文成辰的“初心”是对咖啡的酷爱，那么，开好“留白”则是他的“野心”。红星路上，他的“咖啡梦”扬起了行进的帆船。

一杯咖啡谐和“城市滋味”。

有人戏称，红星路是“内卷”最凶狠的“咖啡一条街”。

无它，这儿的各种精品小咖啡馆自成风味，能够满意爱好者关于咖啡的一切遥想，演绎着最具合肥特征的“咖啡文明”。

图| 留白咖啡。

在各大交际渠道、美食渠道上，但凡到留白咖啡馆“打卡”的人，大都会留下“咖啡焦香浑厚、口感丰厚”的点评，还有人会夸奖“饼干调配适合”“杯型丰厚”……殊不知，这每一个被赞誉的细节背面，是文成辰专心于咖啡的情怀。

文成辰喜爱红星路飘散四溢的咖啡香，也常常为同行的手工所惊叹、信服，但怎么从中锋芒毕露、做出口碑，也是他一向苦苦寻求的。做好每一杯咖啡，做出特征，是文成辰对“留白”的要求。

“众口难调，每个人对好喝的界说都不相同，我对好咖啡的界说是，自己乐意品味更乐意去引荐的。”和做菜相同，冲咖啡也能够“标准化作业”，“留白”对咖啡配比亦有一套标准，但文成辰还期望能注入情感，对咖啡的情感、对客人的情感，“只需用心，小小一杯咖啡不只调着甘与苦，也酝酿着城市独有的滋味。”。

图| 留白咖啡。

店内一景。

每天早上，文成辰都会依据当日的气候、温湿度，适度调整咖啡的配比，阴天与晴天挑选的咖啡豆不甚相同；一年四季，气候不同，制造咖啡的水温也各不相同。这些，或许一般的客人品味不出不同，但文成辰坚持在精密到毫厘的工艺测验中，萃取每一杯咖啡，“我在制造咖啡时，对标的是专业的‘懂行人’，要能经得起挑剔。”。

不同的咖啡豆，与水的份额都略有不同，为了确保咖啡最纯粹的口感，一起也考虑到客人摄影需求的美感，文成辰收购了不同的杯型，尽量让每一杯咖啡的呈献都一无是处。

图| 留白咖啡工作人员在制造咖啡。

从一颗果子到一杯咖啡，再到一间咖啡馆，文成辰不只要给客人味蕾的享用，还要予以美好日子的体会，这是他与许多合肥“咖啡人”一起的寻求。正是有了他们，让咖啡逐步融入红星路的“肌理”中，成为了共同的“街巷手刺”。

袅袅咖啡香涌动城市生机。

“您好，这是您点的咖啡，用的是肯尼亚的咖啡豆，中度烘焙。考虑到今日的温度，咱们运用85度的水温冲制，咖啡液是240克，期望您能喜爱。”每逢为客人端上咖啡，文成辰总喜爱这样介绍一番，他深信，咖啡不只是滋味的寻找，也是文明的融合、情感的沟通，传递着城市温度。

图| 市民在留白咖啡店内摄影纪念。

究竟什么是“城市温度”？在文成辰看来，是一种情感的衔接，人与城市的情感，人与人之间的情感。与客人沟通“咖啡经”，是他与客人拉近联系的一种方法，一朝一夕，许多老客都成了“留白”的朋友，不过几平方米的咖啡馆，为很多人供给了舌尖、身体和心灵的歇息之处。

图| 市民在留白咖啡店内摄影纪念。

文成辰还测验着用一杯杯构思咖啡，牵系着更多人与城市的情感。留白咖啡馆有款名为“老城晚霞”的引荐饮品，是文成辰坐在沐浴于晚霞中的红星路时萌生的创意，轻轻泛粉的奶沫是他对红星路一向以来的形象——浪漫、诗意，醇香略甜的口感是他对庐阳老城的爱情——心驰神往、化不开的留恋。文成辰很高兴，经过这款咖啡，找到了很多与他有着相同情感共识的客人。

最近，文成辰还在测验开发一款花香咖啡，“用”的花是合肥的市花广玉兰。他期望，能让客人在喝到这款咖啡时，回味这座城市的点滴日子，回想起这座城市的温暖与温情……。

图| 留白咖啡。

至臻至美、。

善作善成。

留白咖啡馆以咖啡为前言。

正在发明很多或许。

让袅袅咖啡香中涌动城市永不止息的生机。

(责任编辑：休闲)