酸香郁冽味幽长 PP视频《寻味我国》带你体会镇江醋文明。酸香P视

2018-10-10 16:32:40 来历：群众娱乐网 责任编辑： 萧鑫。郁冽

　　如果说我国酒文明、味幽味国文明茶文明是频寻咱们的国粹，那么醋文明便是江醋国粹稀少难得的弥补，亦是酸香P视中华民族的珍宝。古人以为开门七件事——柴、郁冽米、味幽味国文明油、频寻盐、江醋酱、酸香P视醋、郁冽茶，味幽味国文明在我国，频寻醋的江醋品种林林总总，不计其数，但有着稠密的前史文明并且名扬四海、位置崇高的名醋却寥寥无几。本期PP视频《寻味我国》中，寻味人就带领我们看望了这些寥寥无几的名醋中最别出心裁的镇江香醋，而这镇江香醋中能够拔得头筹的非恒顺醋不行，其特征为"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈陈愈香"。

　　香醋深巷香十里，镇江嘉名震千秋。

　　恒顺，源自佛家华严经，恒顺众生，意为永久顺随众生之善性所需，早在1840年，江苏镇江人朱兆怀秉承恒顺众生的运营理念始创了“朱恒顺糟坊”，并以糯米为质料酿造“百花酒”，此酒被清地方官采为贡品贡献皇官，酒业昌盛。后来朱氏易牌号为“朱恒顺糟淋坊”，以酒糟参加谷壳发酵，酿造香醋，这便是镇江的榜首家醋厂，也是今日镇江香醋的真实发源地，百年恒顺的开展征途也由此敞开。

　　镇江有三大怪，香醋摆不坏，肴肉不妥菜，面锅里煮锅盖。而摆不坏的镇江米醋位列榜首，成为一种撒播千百年的民间口碑，可见镇江醋文明已经是家喻户晓。寻味人亚黑在早餐店看到一位伯父吃的考究，便上前扳话，本来伯父的桌上正是“镇江三怪”之首的镇江米醋。镇江人待客就餐有一个习气，餐桌上必定要有一碟香醋，吃冷菜蘸醋，吃包子佐醋，而镇江三怪之一的肴肉，更是必定要就着姜丝蘸醋吃才有滋味，可谓绝配。

　　镇江醋文明博物馆收集了来自世界各地的上百种醋，有广为人知的老陈醋，也有难得一见的外国名醋，其间一瓶年代久远的镇江陈年香醋，是博物馆的镇馆之宝。这瓶陈年香醋已经有37年的前史了，81年的时分有一个顾客来到镇江出差，买了这瓶醋，81年的这瓶醋放置了三十多年后，通过检测，其间的各项目标仍是非常好的，这便是“香醋摆不坏”这句话最好的见证。

　　古法工艺制醋、现代科技进步产能 恒顺醋“摆不坏”的奥妙揭晓。

　　刻不容缓想要探求这香醋摆不坏奥妙的亚黑，深化恒顺醋的制造工厂带我们一探求竟。本来在这家百年老厂里，一向沿袭百年来的古法工艺制醋，从考究的选料开端，通过制酒、制醅、淋醋三大进程，40多道工艺，再通过至少180天贮存晒制期，香醋才干诞生。据测定，镇江香醋的主要成分是醋酸，每100毫升镇江米醋中，就含有4200毫克醋酸，许多有害的细菌和病毒，在醋酸的环境下无法生计，这便是镇江米醋放不坏的原因之一。

　　在工厂中，工作人员带领亚黑观赏了恒顺醋现代化的加工流水线、灌装线，制醋的室内环境和物联网体系，展现了恒顺醋研制部门强壮的研制才能。在现代科技的助力下，恒顺醋一直引领者我国醋业的开展，现在“百年恒顺”已形成色醋、白醋、料酒、酱类、酱油、麻油和酱菜等七大品类系列产品，广销全球50多个国家，并供给我国驻外160多个国家使馆，恒顺产品更是先后5次获世界金奖，3次连任国家质量金奖。

　　镇江，一个美的让你吃醋的城市。恒顺醋中包含了镇江人关于美和健康的不懈寻求，更有着镇江人对百年工艺的尊重和据守。苏宁易购中华特征馆联合PP视频《寻味我国》，带你发现更多中华特征产品，让更多有传承的甘旨出现在大众人家的餐桌上。

(责任编辑：综合)