“无糖食物”真的不含糖吗？

日子调查｜无糖食物：甜美背面有隐忧。无糖食物

每到夏日，不含减肥总能成为热门话题。无糖食物跟着顾客健康认识的不含提高，各种以“无糖”为卖点的无糖食物食物、饮品好像已经成为一种减肥、不含控糖的无糖食物健康之选。但“无糖食物”真的不含不含糖吗？“无糖”必定更健康吗？怎么辨识和挑选“无糖食物”呢？记者就这些问题采访了相关专家。

“无糖”不等于“零糖”。无糖食物

记者在电商渠道查找要害词“无糖”发现，不含从碳酸饮料、无糖食物饼干蛋糕到糖块点心，不含打着“无糖”标签的无糖食物食物不计其数，乃至有的不含“无糖”饼干直接标示“忌糖人士也能够定心食用”。受访专家们标明，无糖食物市面上所谓的“无糖食物”一般并非“肯定无糖”的“零糖”，而是“无增加糖”或“糖含量极低”。

从食物视点来说，要了解食物中的“糖”，首要要剖析碳水化合物、糖类和甜味剂等基本概念。上海理工大学健康科学与工程学院教授董庆利标明，广义的“糖”指的是碳水化合物，这是人体最首要的能量来历。而在群众狭义认知里的“糖”，其实是碳水化合物中的一个特定子类，一般指具有甜味、易溶于水的单糖和双糖，例如果糖、蔗糖、葡萄糖等。甜味剂也称代糖，是一类能赋予食物甜味，但自身一般不是碳水化合物或热量极低的物质。

“如果把碳水化合物比作一个‘大家族’的话，咱们日常了解的‘糖类’便是‘家族里特别甜的孩子’，甜味剂则是‘外面请来的甜味替身演员’。”董庆利说。

从这个视点来看，市场上出售的无糖饼干、无糖月饼、无糖饮料等，都不是真实意义上的“无糖食物”。复旦大学公共卫生学院养分与食物卫生教研室教授厉曙光说，产品上标示的“无糖”，一般是指没有增加白砂糖、绵白糖等精制糖，但增加了代糖作为甜味来历，食物自身或许还含有其他方式的碳水化合物，这些成分在人体内终究仍会转化为葡萄糖，而且供给热量和升血糖效应。

“因而，‘无糖’不等于‘零糖’，也并不意味着糖尿病人能够随意食用这类食物。”复旦大学公共卫生学院教授高翔说。

代糖并非“健康灵药”。

当时，不少用代糖代替蔗糖的“无糖食物”，总喜爱在广告海报中着重“更健康”“摄生”“无担负”等概念，导致不少想要减肥减肥的人士将其视为“健康灵药”。但专家们也指出，代糖虽不会直接影响血糖水平升高，但过量摄入仍有健康隐忧。

据介绍，代糖首要分为天然来历和人工合成两大类。人工合成代糖包含阿斯巴甜、甜美素、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜、糖精钠和爱德万甜等。天然来历的代糖则包含罗汉果糖、甜叶菊干、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇和甜茶苷等。

“挑选运用了代糖的‘无糖食物’，并不等同于挑选了健康食物。”董庆利说，许多无糖食物或许含有很多脂肪、淀粉等其他高热量成分，因而无糖并不意味着是低热量。此外，多项研讨发现代糖或许发生一些潜在的健康影响，比方人工甜味剂或许会搅扰大脑对甜味的正常感知，反而影响胃口，增加对高糖高热量食物的巴望，然后直接促进肥壮的发生。

高翔标明，在评价甜味剂等食物增加剂安全性时，不能简略地以“天然”或“人工”作为判别规范。即使是天然存在的物质，在高剂量或特定条件下仍或许对人体健康发生晦气影响。

理性看待“无糖食物”。

面临当下琳琅满目的“无糖食物”，专家们标明，应理性看待、适量摄入。

“糖尿病患者、心脑血管疾病患者、肥壮患者等，在挑选‘无糖食物’过程中需分外慎重。”厉曙光说，不只要重视产品是否标示“无糖”字样，更要细心检查配料表和养分成分表。

关于一般顾客来说，增加了代糖的“无糖食物”，也并非是减肥减肥的解药。高翔标明，顾客需求掌握三个中心准则：首要，代糖合适用于控糖时代替蔗糖以削减热量和血糖动摇，但不能过度依靠；其次，安全不等于无限量，尽管一切代糖都有安全摄入规范且日常饮食一般不会超支，但长时间每天食用很多“无糖食物”仍或许挨近临界值，特殊人群（如孕妈妈、儿童和代谢疾病患者）更需慎重操控；最重要的是，全体饮食质量远胜于代糖挑选，即使选用最安全的代糖，若饮食结构自身高油高盐低纤维，其健康收益仍然有限。

在选购代糖食物时，专家们主张，操控摄入剂量比单纯重视代糖品种更为要害。

“首要看碳水化合物总量，这决议了整体升糖潜力和热量奉献；其次看糖含量，了解其间的单糖、双糖有多少；最终需求重视配料表，了解该食物用的是什么甜味剂。”董庆利进一步主张道，顾客检查配料表排序时，若代糖成分（如“阿斯巴甜”或“安赛蜜”）出现在配料表结尾，标明增加量较少，排在前列则意味着含量较高；一起，要警觉“复配代糖”现象，例如打着“天然甜菊糖苷”旗帜的产品或许掺入三氯蔗糖等廉价人工甜味剂，需细心核对成分明细；最终，有必要结合养分成分表全面评价，例如某些无糖巧克力或许含有30%以上的脂肪，而无糖饼干则或许运用麦芽糊精等快速升糖的碳水化合物成分，这些都会影响产品的实践健康价值。

来历：新华社。

作者：王默玲、程思琪、邱思宇。

转发给咱家人！

(责任编辑：综合)