国际咖啡版图上的东方神韵（举世走笔）

每杯咖啡都是国际一幅风土画卷，巴西的咖啡浑厚、牙买加的版图亮堂、埃塞俄比亚的上的神韵新鲜，标记取舌尖上的东方地舆味蕾。现在，举世这份风味版图上，走笔正增加一抹来自我国云南的国际东方神韵。

日前，咖啡全球重量级咖啡生豆赛事“杰出杯”试点赛在云南省保山市闭幕。版图144支参赛咖啡豆历经国际评定苛刻盲测，上的神韵终究有19支以87分以上的东方高分锋芒毕露，其间来自云南临沧的举世冠军豆更以每公斤1.3万元的价格成交，改写国产咖啡生豆拍卖纪录。走笔这是国际“杰出杯”相关赛事初次进入我国云南，标志着云南咖啡原产地初次被归入国际咖啡界威望点评系统。从“质料输出”迈向“规范输出”，云南作为咖啡原产地在国际商场上赢得更多重视。

“杰出杯”1999年诞生于巴西，以“竞赛+拍卖”的形式重构了咖啡的职业逻辑。经过揭露咖啡种类、处理法、成交价及生产者信息，促进可追溯性成为精品咖啡的职业规范。竞赛中，每一款精挑细选的生豆在现场被烘焙、研磨、称量、冲泡，十几位专业咖啡师重复杯测，从纯净度、甜度、酸质、口感、风味等不同维度多轮打分后评出最佳。87分以上的优胜咖啡，是国际咖啡界公认最高水平。当巴西咖农奥利维拉看到自己的咖啡被打出90分的高分时，难掩心里激动。

20多年间，有十几个国家和地区举行“杰出杯”，洪都拉斯、哥斯达黎加等国的咖啡新式产区遭到注目，拓宽了全球咖啡产区的价值图谱，也促进了产区咖啡质量与收益提高。高质量咖啡既有大自然的赏赐，也有咖农全进程的尽心投入和严厉的质量把控。优胜的地舆位置与栽培条件，往往意味着上千米的海拔、凹凸不平的山地，干湿清楚、温差明显，也带来更大的栽培难度和更高的办理本钱。作为全球咖啡栽培的“黄金地带”，云南已有100多年的咖啡栽培前史，咖啡产值占全国的98%。跟着在种类选育挑选、规范化栽培技能、咖啡加工技能等方面的提质增效，云南小粒咖啡精品率大幅提高，从2022年的40%提高至2024年的70%，精深加工率从60%提高至85%。现在，云南咖啡豆已成为精品咖啡的代名词。

咖啡作为一种全球化产品，其传达见证了人类文明的融合。在我国，群众对咖啡的承受度越来越高——上海已逾越纽约、伦敦成为全球咖啡馆最多的城市，咖啡既是年轻人的交际前言，也是社区日子的日常景色。这种文明适应与再造的进程，相同显示中华文明“和而不同”的容纳才智。云南咖啡登上国际舞台，更是让国际经过味蕾感触我国之多元敞开的另一种表达。未来，逐步完善从栽培优化到商场培养，从品牌建设到业态更新，建立起“质量提高—收益增加”的正向循环，云南咖啡将不断向国际叙述我国咖啡的精彩故事。

或新鲜，或浓重，或柔润……品一杯云南咖啡，里边沉积的不仅是高原阳光和红土营养，更有一份赏识多元、学习立异、奉献特征的我国神韵。在全球咖啡价值图谱上，原产自云南的咖啡将以明显的风土印记留下一抹共同的醇香。

《 人民日报 》（ 2025年06月25日 15 版）。

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