又一外卖内情被曝光！“顾客一般吃不出来”

近来，又外“堂食用鲜肉现炒外卖用冻肉预制菜”相关论题登上热搜，卖内引发广泛重视。情被

据法治日报音讯，曝光查询发现，顾客不少餐饮店都在施行堂食和外卖的般吃不出“双标”战略。

堂食与外卖存在“双标”。又外

“客人来店里，卖内必定得用新鲜食材。情被羊肉串用的曝光是当天现宰的羊肉，连蔬菜都是顾客现洗现烤。你闻这香味，般吃不出新鲜羊肉和冻肉烤出来彻底不一样。又外”河北某烤串店老板张先生说。卖内

而外卖订单则天壤之别：一致运用冷冻肉，情被先油炸再电烤，8分钟内即可完结接单到打包的全流程。张先生介绍，“冷冻肉提早腌制，加了不少香料，就算配送后口感变差，顾客一般也吃不出来”。

施行堂食和外卖“双标”战略的远不止这家烤串店。记者在北京、天津、河北多地造访发现，这种做法适当遍及。

在多家主打“现炒”的小碗菜店肆，服务员直接从冷藏柜取出预制菜包装，加热后倒入餐盒。而当记者在堂食点相同的菜时，看到厨师现场翻炒。

曾运营快餐店的李先生泄漏，红烧肉、糖醋排骨等“硬菜”外卖单简直全赖预制菜，“预制菜加热5分钟就能出餐”。

辅料差异相同显着。

天津某菜馆老板坦言，堂食炒菜用压榨花生油，外卖则改用桶装调和油；堂食米饭选用当年新米，外卖则运用价格低廉的陈米。

价格差异也是“双标”的体现之一。

酒水饮料是外卖加价的重灾区。多家店肆的可乐、雪碧等瓶装饮料，外卖价格比堂食高近50%，且遍及标示“单点不送”。

以张先生的烤串店为例：可乐堂食3元，外卖5元；淀粉肠堂食5元，外卖5.18元；豆腐干3串堂食7.5元，外卖8.94元。

重量与加工流程的“缩水”更具隐蔽性。

记者在某川菜馆点同一道“鱼香肉丝”，堂食重量显着大于外卖。外卖餐盒底部被规划成洼陷状，视觉上难以发觉差异。该店厨师泄漏，“外卖重量比堂食少20%至30%是行规”。

加工方法也截然不同。

张先生演示：堂食烤串需炭火慢烤15分钟，刷三次酱料；外卖则先油炸定型，再电烤2分钟，刷一次预制酱料，“口感必定有必定不同，但能确保30分钟内送达”。

专家：需商家、渠道、监管等多方发力。

多名商家和业内人士表明，外卖与堂食的“双标”现象，是渠道、商家、顾客多方博弈的成果，背面交织着本钱压力、规矩缝隙与监管难题。

张先生泄漏，一些渠道的满减、扣头活动本钱实际上多由商家承当。在张先生的烤串店，一笔22.9元的外卖订单显现，商家需补助11.5元（含配送费4元、超级吃货红包7.5元），渠道仅补助3.5元。“不参与活动没流量，参与了就只能从食材上抠本钱。”。

还有商家以为，渠道的配送时效和评分机制进一步加重“双标”。

北京一位餐饮店老板坦言，预制菜本钱仅为现制菜品的60%。以糖醋排骨为例，现制需排骨150克（本钱约8元），预制菜仅需5元，且省人工。“一家日均百单的店，用预制菜每月能省约1.5万元。”。

在此布景下，职业简略堕入恶性贱价竞赛，商家不断紧缩本钱，终究献身质量。

受访专家指出，堂食与外卖“双标”绝非简略的运营战略，而是触及法令底线与市场秩序的系统性危险，需从司法、渠道、监管三方面构建协同管理系统。

云南民族大学教授王启梁主张，渠道能够要求商家明晰、明显标示产品特点，如“预制菜”“冷冻复热”“现场制造”等。某试点渠道数据显现，强制标示后，预制菜订单量下降23%，一起投诉量下降67%，阐明透明化有助于树立合理预期。

“渠道的抽成机制、配送时效、评分标准等算法应揭露，防止‘暗箱操作’压榨商家。‘超时罚’等规矩的威慑力不该超越法令规定，高佣钱需与服务质量挂钩。”王启梁说。

付昭华还主张进步违法本钱，关于屡次违法的商家，可适用“退一赔十”，并归入失期名单；树立跨部门信誉档案，将行政处罚、投诉记载、司法判定等信息联通，施行“一处违法、处处受限”；推行“明厨亮灶”线上化，让顾客实时检查外卖加工进程。

“能够树立‘吹哨人’准则，鼓舞外卖骑手、内部职工告发违法商家，给予奖赏。”王启梁说，唯有打破信息壁垒、进步违法本钱、重塑监管系统，才能让外卖与堂食回归“同质同标”，让顾客吃得定心、吃得公正。

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来历：中国青年报归纳法治日报、央广网等。

(责任编辑：娱乐)