舌尖上的时令暗码唤醒江南初夏 立夏你尝鲜了吗？

时至今日，舌尖上的时令在我国大部分区域还有“立夏尝新”的暗码风俗，意在庆祝初夏的唤醒丰盈。在南边部分区域，江南又称“立夏尝三新”或“立夏见三新”。初夏尝鲜

“三新”也可以说“三鲜”，立夏有的舌尖上的时令当地品尝苋菜、蚕豆、暗码黄瓜等“地三鲜”；有的唤醒当地品尝海蛳、鲥鱼、江南河豚等“水三鲜”；有的初夏尝鲜当地则是赏味樱桃、杏子、立夏枇杷等“树三鲜”。舌尖上的时令

舌尖上的暗码时令暗码唤醒江南初夏。

我国各地有着不同的唤醒立夏风俗，在江南区域，详细“三鲜”的内容，并不固定，却也迥然不同。一般来说，“三鲜”都有哪些，一起来看看。

江苏无锡市中心一家大型农贸商场，“五一”假日里前来买菜的市民比肩接踵，几款立夏时令蔬菜摊前，选购者川流不息。蔬菜摊主小张手不断、嘴不断，理菜、称重的一起，不忘介绍自家旺销的蚕豆。

商场摊主 张丽娜：薄皮、肉糯、粉的，一烧就爆皮了，又沙又糯又细腻，这几天的话，每天都能卖到五六千斤。

顾客 任冉冉：现在是立夏的时节，买点蒜薹之类的，买回去给小朋友尝尝，还有蚕豆、苋菜，应季的蔬菜，养分也是比较好的。

新鲜粉糯的蚕豆、红绿相间的苋菜、脆嫩辛香的蒜薹，算是“地三鲜”的调配。

无锡市烹饪协会副会长 孙炎：苋菜，蚕豆，还有蒜薹，立夏这个时刻是必不可少的。老百姓吃得多的，叫红苋菜，意味着什么呢？红红火火。这个本地蚕豆到了立夏的时分，它是嫩得不得了，蒜薹炒肉丝这些的家常菜，也是咱们都耳熟能详的。

除了“地三鲜”，江浙区域还有“水三鲜”的说法，最常见的是银鱼、黄鱼、鲳鱼。

上海游客 徐增乐：银鱼嘛，叫作“太湖三白”之一，所以咱们觉得应该很嫩，然后银鱼炒鸡蛋，这个也是一道当地的一个美食吧，也比较有名。

银鱼炒鸡蛋、雪菜黄鱼汤、清蒸鲳鱼，《论语》中说：“不时，不食”，应时而食，不只是消费理念，也是摄生才智。

立夏煨“金元宝”。

蛋饺飘香传温情。

立夏节气，有些当地还会有自己共同的美食风俗。在江西全南县，立夏当天就有制造“蛋饺”的风俗。“蛋饺”形似元宝，不只承载着“招财进宝”的涵义，更串联起代代相传的节气文明与味觉回忆。

饭勺在锅里悄悄滚动，金黄的蛋液均匀铺满勺底，一张薄薄的蛋皮就做成了。看准机遇，将肉馅放入蛋皮中心。

全南县南海社区居民 熊美华：像包饺子似的，馅呢，五花肉，八瘦二肥就可以。煎的时分，不能心急，火不能太大。

随后，再迅速将蛋皮半数，边际悄悄压实，一只金黄丰满的蛋饺就做好了。煎好的蛋饺，还需要放锅里蒸或许煨，成排的蛋饺规整堆放，配上葱花和香菇，蒸汽氤氲中，香气充满房间。

全南县南海社区居民 张燕风：咱们全南人立夏这天都会包蛋饺，孩子们也都喜欢吃。蛋饺有团团圆圆、幸福美满之意。

古人以为，立夏是“万物长大”的起点，需以丰厚饮食适应地利。这些风俗不只丰厚了立夏的饮食文明，还寄托了人们对幸福生活的夸姣祝福。

(责任编辑：探索)