千年珍馐葛仙米自述 我是食材软黄金

墨绿色的千年葛仙米。

鹤峰县走马镇千金村乡民正在打捞水底清晰可见的珍馐葛仙米。（湖北日报全媒记者 鲁腾 通讯员 杜超 摄）。葛仙

葛仙米美食。米自

湖北日报全媒记者 鲁腾 通讯员 贺政委 龙炳洁。述食

编者按。材软

地处武陵山内地的黄金恩施州，含硒土壤占比达96%，千年是珍馐绿色有机富硒农产品的天然工厂。全州具有绿色、葛仙有机、米自地舆标志等优质农产品770个、述食面积达413万亩，材软均居全省榜首。黄金5月20日起，千年《恩施调查》推出“恩施硒品”专栏，敬请重视。

大家好！我叫葛仙米，是地球上最陈旧的生物类别之一。

尽管姓名带“米”，但和水稻宗族毫无血缘关系。不过我和真大米——水稻结亲，同在水田成长，是一种天然的可食用蓝藻，古为宫殿御品，今为餐桌好菜。

现在的我，首要成长在鹤峰县走马镇，一亩田生“金”可过万元。2021年以来，鹤峰县为我量身定制了工业规划，让我走出大山，走上更多人的餐桌。

大自然的赏赐。

“咬一口就爆浆，像奶茶里的珍珠！”人们总是这样夸奖在一锅土鸡汤里的我。

我的学名叫拟球状念珠藻，色彩墨绿，颗粒圆润，呈拟球状或其他不规则形状，归于固氮蓝藻宗族。晾干储藏，终年可食。之所以被称为“米”，是由于我脱水后形似米粒，粒圆如黍，煮熟后大于米粒。

每年九十月水稻收割后，我便悄然依靠水稻蔸成长，无需培养、耕种、上肥，全赖山水滋补。由于我的“种子”很小，在前期发育阶段肉眼不行见。在古时，人们认为我是老天爷赐给大自然的，所以又称我为“天仙菜”。

我的身世可追溯到东晋。相传东晋道学家、医学家葛仙公在隐居南土时，灾荒之年采食之，偶获健体之功用。后来葛仙公将我献给皇上，太子食用后病除体壮，遂赐名“葛仙米”，从此我便有了这个仙气十足的姓名。

历史上，对我的知道，首要会集在药用和食用上。《药性考》记载，我能够清神解热，痰火能疗。《本草纲目》记载：新鲜的我拌上醋，肥脆可食；晾干后的我，用水泡一泡，与肉一同煮，滋味特别鲜。《鹤峰州志》乾隆六年（1741年）记载：距县城百余里的走马镇，水田里处处都有我的身影，色彩碧绿，颗颗丰满圆润，是上佳之品。

上世纪六七十时代，我的宗族曾在走马镇万亩稻田繁衍生息。在饥馑时代，我救过很多同乡。

从上世纪80时代起，中国科学院水生生物研究所的藻类学家们对我爱不释手，针对我的养分成分、生态环境进行调查。结果表明：我体内的蛋白质含量达48.61%，含18种氨基酸，其间含人体7种必需氨基酸，有硒、锶、锌、胡萝卜素等多种微量元素和丰厚的维生素，是一种高养分、高蛋白的物质，可作保健食物开发。

已故的中国科学院院士、淡水藻类学家黎尚豪曾多次来走马镇实地考察，说我“产量之高、质量之好，实属国际稀有，乃大自然赏赐之宝”。

现在我更是集万千荣耀于一身：2014年，我获批国家地舆标志维护产品。2018年，国家卫生健康委正式公告我为新食物质料。从此，我进入大众餐桌再无妨碍。

从濒危到软黄金。

由于我对生活环境的要求十分高，上世纪90时代，农药和化肥形成的污染，几乎让我灭绝。

之所以能幸存下来，多亏了千金村的农人叔叔董文。

我与董文叔叔的缘分源于一次无心之举。2012年，他因病荒了稻田。2013年3月，他却惊喜地发现消失了多年的我呈现在他的稻田里。当年我就带给他5万多元的收入。

这次的缘分，让董文叔叔发现，只需确保水质不受污染，气温10℃至25℃时，我就会从水中冒出，并且年年生年年长。

现在，他家的160亩稻田全成了我的领地，不过我也有令他很困惑的当地：有的田块我能够产1000斤以上，有的田块则只需几百斤，产量不稳定。

起色呈现在2021年，湖北省地质局地球物理勘探大队的科学家们带着精密仪器来了。他们在千金村、金龙村及汪家堡村等我很少呈现的当地，运用地球化学、地球物理等专业技术办法进行研究，成功让我“复生”。

现在，我的宗族日益壮大：2023年8月，我和水稻在千金村有了湖北首个共生演示基地；2024年5月，鹤峰县为我和水稻共生打造了一个工业交融演示带，规划规模触及走马镇古城村、汪家堡村、千金村等7个村庄，一期预算总出资4亿元。同年9月，稻米在走马镇的加工厂投产，当年加工产出大米32万斤。本年8月，我将盛大上台，走上我的“专属T台”——葛仙米交易中心。

鹤峰国有资本出资运营有限公司副总经理刘治国说，我在走马镇的家园有870亩被纳入了演示基地，乡民都当了“土地包租公”，可年收租金70余万元。现在，在该基地，新鲜的我年产量挨近1.4万斤，可为乡民带来直接收入近100万元，成为当之无愧的软黄金。到2030年，我的家园将扩展到1万亩。

从深山到国际餐桌。

现在的我但是美食界的新星！在恩施宝通硒山水农业开展有限公司（下称“硒山水”），我被制成葛仙米燕窝、即食粥等8款产品。

硒山水是一家聚集葛仙米加工的企业，他们将我开发成了多款即食产品，扩展我的使用场景。

1月15日，硒山水、《美食》杂志组织我在上海马勒别墅饭馆举办了首场“粉丝见面会”——“葛仙米高端餐饮2025巡鉴会”。30家高端餐厅代表齐聚，国宝级烹饪大师胡丽妹、上海京帮菜传人刘洪等多名职业俊彦齐聚一堂，一起研讨我在餐桌上的体现。活动现场，我被精心烹制成系列构思菜品。我的超卓体现，让硒山水与5家餐厅成功签约。

葛仙米百香果爆珠、鲍汁葛仙米鱼肚鲍鱼扒饭、葛仙米清炒碧绿甜豆……听起来是不是既仙气又甘旨？2024年5月，在首届鹤峰葛仙米工业开展专题研讨暨品鉴会上，由楚菜权威卢永良领衔的楚菜大师团队将我与肉类、鱼类、食物类进行合烹，制作出冷拼、热菜、甜品等5大类30多道新菜品，并精选了16道菜进行了展现，期望我能成为餐饮市场上的“食尚”范本。

我的身价不菲，在上海新荣记餐厅，一道甜品我只需稍稍出下场，就能卖到68元。这样折算一下，我的身价到达1.7万元/斤，可与神户牛肉、伊比利亚火腿、蓝鳍金枪鱼等国际尖端食材比美，成为楚菜高端食材的代表。

现在我的商业地图不断扩展：2024年，我为家园直接发明了2600万元产量；沾了我仙气的3000亩水稻基地产出124万斤稻米，也发明了1860万元产量。

从东晋宫殿到现代餐桌，从救命粮到奢侈品，在绿水青山的奉送和科研人员及同乡们的看护下，我成功逆袭。下次见到我，请记住：这颗会爆浆的“绿珍珠”，老家在鹤峰走马镇！

（本栏图片除署名外均为材料图）。

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