冰箱里的肉最多能冻多久？答案出人意料

许多家庭的冰箱冰箱像是一个“小超市”，只要是肉最人意吃的都塞进去，生肉、多能冻多剩菜、久答饮料、案出没喝完的冰箱牛奶，一朝一夕，肉最人意细菌遍及冰箱遍地。多能冻多

其间，久答有一种细菌即使在-20℃冷冻条件下也能存活，案出且感染后严峻者或许丧命，冰箱它便是肉最人意李斯特菌。

冰箱里藏着耐低温致病菌。多能冻多

近来，久答河南55岁的案出李女士因剧烈头痛被紧迫送医，经查看确诊为李斯特菌感染引发的脑膜炎。医师以为，其发病前曾食用冰箱中冻结的冷冻肉，虽然肉已煮熟，但处理进程中或许因手部污染导致了感染。

中南大学湘雅医院神经内科主任医师郭纪锋表明，李斯特菌是一种广泛存在于天然界的食源性致病菌。这种细菌具有极强的耐寒性，不只能在0℃~4℃的冷藏环境中存活繁衍，乃至在-20℃冷冻条件下仍能“休眠”长达一年。

它常潜伏在未充沛加热的肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食物中，经过食物处理进程中的穿插污染悄然传达。

怎样才干防住李斯特菌。

我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授朱毅表明，李斯特菌引发的疾病，因人而异，包含腹泻、头痛、头晕、发烧、肌肉痛及痉挛等。

疾病潜伏期为1~4周，易感人群为孕妈妈、新生儿、65岁以上人群及免疫力低下人群，一般孕妈妈感染李斯特菌的概率比一般人群高20倍左右，感染孕妈妈临床表现是发烧和流感样症状，或许导致流产、早产，乃至危及生命。

郭纪锋着重，该菌感染初期症状相似一般伤风，极易被忽视，直到呈现高热、颈部生硬、抽搐等严峻症状时才引起注重。

怎么要有用防备李斯特菌要挟？

1。

定时清洁冰箱。

冷藏室最好每周清洁一次，冷冻室1个月整理一次。冰箱许多犄角角落的当地也要清洗。

取出一切物品后堵截电源，用布蘸温水或洗洁精擦洗冰箱内壁，再蘸清水将洗洁精拭去。

拆下冰箱内搁架等附件，用水冲刷洁净。

翻开冰箱门通风，让冰箱天然风干。

平常要坚持冰箱门密封杰出，防止频频长期敞开冰箱门。

2 食物分区贮存。

冰箱里的食物生熟别离，并在冷藏室分区贮存，有助防止穿插感染。

冰箱门架处：此处温度较高，放室温下也能暂存或立刻要吃掉的食物，如奶酪、饮料、调味品等。

上层接近门的方位：合适放熟食、酸奶、甜点等。

上层后壁：后壁温度比靠门处低，放不怕冻的食物，如剩饭菜、剩豆制品、牛奶等。

中基层接近门的方位：放各种绿叶菜和生果，防止其紧贴冰箱内壁。

基层后壁：没有烹调熟、又需求低温保存的食物，如豆腐。

保鲜盒内：24小时内要吃的冷藏肉、冰鲜鱼和其他水产品。

3 充沛烹煮加热。

烹饪时必须保证食物中心温度到达70℃以上并继续5分钟，才干完全杀灭李斯特菌。吃不完的饭菜即使放进冰箱，也要赶快吃掉，吃前充沛加热。

煮饭进程中，生熟食物要分隔，运用的砧板、刀具都要分隔。

关于高危险人群，还应特别注意防止食用生食、软质奶酪、未灭菌乳制品及预切沙拉等高危险食物。

不同肉类的安全贮存期限。

冰箱不是保险箱，冷冻并非一了百了的保鲜方法，不同肉类的安全贮存期限差异明显：

☑ 鱼虾类最好在2~3个月内食用结束；

☑ 猪牛羊等红肉冷冻期限为6~12个月；

☑ 禽类主张在6个月内食用；

☑ 加工肉制品则不宜超越2个月；

☑ 即使是冷藏的鲜肉，保存时刻也不该超越2天。

肉类不要重复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取。重复冻融不只影响肉的口感，也会添加食物安全危险。

冷冻食物冻结后，其间的细菌会很多繁衍，此刻，即使再次冷冻，也不或许康复到之前的细菌水平。尤其是鱼虾冻结后，体内的微生物活性得到康复，快速繁衍，尔后再冷冻也不能将其杀死。并且，冻结进程会损坏鱼虾的安排结构，更有助微生物繁衍。每冻结一次，微生物会大幅添加，添加食物中毒的危险。

冷冻食物也不要在室温下化冻，最好用微波炉、冰箱冷藏室或清洁活动水冻结。

来历：生命时报。

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(责任编辑：休闲)