清凉一夏！解锁夏天避暑舌尖新体验

跟着气温的清凉升高，各式夏天美食纷繁露脸，夏解带来清凉与滋味的锁夏暑舌两层享用。西瓜、天避体验梅子，尖新酸甜滋味遣散暑气；凉面、清凉海鲜，夏解解锁夏天当地舌尖暗码。锁夏暑舌让咱们在这个炎炎夏天，天避体验一起感触夏天美食带来的尖新清凉滋味。

爽口“电扇”冰脸。清凉

吹出来的夏解夏天甘旨。

夏天吃的锁夏暑舌面里却没有汤，面条煮熟过水后，天避体验摊开放置在电扇下晾干，尖新让面条爽滑、不黏腻，“电扇冰脸”由此得名。一碗清新的电扇冰脸配浇头，成为夏天里常州人的限制甘旨。

步入常州焦溪古镇的这家小店，不少门客围坐桌前，大快朵颐地品味着清凉爽口的冰脸。后厨更是一片繁忙现象，厨师手持长筷飞速翻拌冰脸，调配黄瓜丝、鸡蛋丝等食材，快速出餐。

常州冰脸的清新口感其中心诀窍藏于家家户户常见的电电扇——看似一般的家电，却在冰脸制造中发挥关键作用。师傅先将特制碱水面投入宽水，大火煮沸至七八分熟，敏捷捞起浸入冷水，并倒入冰块，锁住面条弹性；沥干水分后，重头戏上台，将湿面置于电电扇微弱风力下，快速带走外表水汽，让面条变得干爽疏松且互不粘连，最终拌上麻油，为冰脸注入共同香气。

上桌的常州冰脸可谓视觉与味觉的两层享用。鲜红的西红柿切片、淡绿的焯水银芽、清新的黄瓜丝、金黄的鸡蛋丝顺次铺陈，调配由香醋、酱油、白糖、蒜泥等调制的秘制酱料，酸甜咸香交错，爽滑筋道的面条裹挟着丰厚配菜，一口便能遣散夏天炎热。

一碗浆水 清凉一夏。

甘肃人解暑消夏的“清凉暗码”藏在一碗酸爽的浆水里。浆水这种纯天然发酵的食物，不只能够直接饮用，也是面食的好搭档，一碗浆水面，便是刻在甘肃人味蕾上的“酸爽”回忆。

浆水制造起来较为考究，酿制全过程不能沾一点荤腥。先将芹菜、莲花菜、白萝卜、番瓜等淘洗洁净，切成大块；玉米面和豆面依照2:1别离倒入大缸，水是净化过的纯净水，再烧沸至100℃，注入缸中，其间，不断用棒槌进行拌和，使面彻底均匀溶解于水中。

之后参加现已酿好的浆水做引，在温度约40℃的酿制车间发酵2到3天，新的浆水就制成了。

浆水不止于浆水面，为了让更多年轻人承受传统浆水，也让更多外地来旅行的朋友尝尝甘肃的浆水滋味，兰州的一家本乡茶饮店，从2015年起，便测验推出了黄瓜青柠檬浆水和柠檬薄荷浆水，在取得较好的商场反应后，又连续开发了西瓜浆水、蜜桃浆水、花椒浆水等新品种。

甘肃某餐饮研制有限公司产品研制司理 李强：咱们的浆水饮品在陕甘青宁，也受到了更多年轻人喜爱，群众也比较能承受。它是把传统美食和现代茶饮进行了一个结合。咱们的日均销量差不多在6000到7000杯。咱们仍是会开发更多契合年轻人的浆水类产品。

家海菜凉粉。

海滨的夏天滋味。

每到夏天，吹着海风，来上一碗特征海菜凉粉，是独归于山东青岛这座城市的味觉享用。一碗晶莹剔透的凉粉，不只藏着大海的滋味，更是渔家人传承已久的“夏天滋味”。

青岛崂山区的沙子口大街，三面环山、一面临海，这儿不只是青岛的传统渔乡，也是海菜凉粉的发源地之一。眼下，正值旅行旺季，当地一家渔家宴饭馆负责人告知记者，每天来吃他们家海菜凉粉的门客川流不息。

饭馆负责人 杨军：这个用石花菜做成的海菜凉粉，是我从小吃到大的。每家每户做出来滋味都不相同。

杨军说，海菜凉粉的制造，是门考究时令与耐性的手工。质料石花菜需清洗、暴晒多日，再将晾干的石花菜放入大锅中，参加当地的崂山山泉水，大火熬至欢腾翻滚，再调至慢火熬煮五个小时，直到汤汁浓稠如胶。

熬好的汤汁滤去残渣后，冷却凝结成形，到这一步凉粉就初见成型了。定型后的凉粉切条装碗，淋上蒜泥、香菜、海米调制的蘸料，一碗透亮的凉粉就能够端上餐桌了。

一碗海菜凉粉，是青岛人夏天的典礼感，也是崂山渔乡的烟火气。进口Q弹爽滑，海味悠长，醋的酸爽与蒜的辛香交错，让人一勺接一勺停不下来。海菜凉粉从传统的小吃到当地非遗技艺的传承，承载的不只是甘旨，更是一代代人对海洋的酷爱。

市民 王晓娣：像我便是土生土长青岛人，再加上小时候家里面常常做这个海菜凉粉，咱们都是从小吃到大的。长大了出来吃饭，都会点这个海菜凉粉，夏天的滋味，吃了之后清清新爽的。外地朋友们来青岛吃饭，咱们都会引荐他吃这个海菜凉粉，尝尝青岛夏天的滋味。

(责任编辑：焦点)