这个菜强烈建议你多吃！但有两点必定要注意……

说起菠菜，个菜你会想到什么？强烈也许是小时候妈妈做的菠菜鸡蛋汤，也许是建议大力水手的力气来历。这种咱们厨房里再一般不过的多吃蔬菜，其实是两点个被严峻轻视的养分宝库。

今日，必定咱们就来讲讲它在养分上有多凶猛，注意然后再说说吃菠菜的个菜留意事项和烹饪诀窍。

菠菜的强烈养分价值。

1。建议

叶黄素和玉米黄质。多吃

你每天盯电脑、两点玩手机，必定眼睛是注意不是常常又干又涩，还很疲惫？个菜这有一部分原因便是电子屏幕宣布的蓝光影响了眼睛。

菠菜中的叶黄素就像是眼睛的“内置墨镜”，能过滤掉蓝光，叶黄素和玉米黄质还能抗氧化，削减自由基对视神经的损害。菠菜的叶黄素和玉米黄质含量在常见蔬菜中但是数一数二的，每100克高达12.2毫克。

《养分学杂志》的研讨也证明，这两种物质与下降晚年黄斑变性（AMD）的危险关系密切。说白了，便是能维护你的眼睛不那么简单老化。

对了，菠菜中这12.2毫克的叶黄素和玉米黄质，主要以叶黄素为主，玉米黄质大约只占到0.3%～0.4%。

《我国居民膳食养分素参阅摄入量（2023版）》主张咱们每天弥补10毫克的叶黄素，所以你看，吃上100克菠菜，叶黄素基本就补足了。

假如你每周能吃个三四次菠菜，每次来个100克（做熟后也就一拳头巨细），那对眼睛肯定是一种福利。

2。

叶酸。

提到补叶酸，菠菜肯定是把能手。它的叶酸含量高达194微克/100克，而咱们每天的引荐摄入量是400微克。

有研讨标明，菠菜在沸水中焯2分钟会丢失大约40%的叶酸，所以主张把焯水时刻操控在1分钟左右，这样能保存更多叶酸。就算只保存50%，吃100克菠菜还能弥补每日叶酸需求的四分之一呢！

别以为叶酸只要孕妈妈才需求。其实咱们一般人也得弥补叶酸，由于它能下降血液中同型半胱氨酸的水平，而这种氨基酸水平高的话，但是会添加心脏病和高血压危险的。

别的，叶酸还参加神经递质（如血清素、多巴胺）的发生，这些物质可都是调理心情的重要人物。所以说，不管是谁，都应该留意弥补叶酸。

3。

维生素K。

菠菜的维生素K含量几乎惊人，每100克含有483微克。

咱们都知道补钙要补维生素D，由于维生素D能促进钙的吸收。但你或许不知道，钙吸收后还得沉积到骨骼上才干发挥效果，而维生素K就在这个过程中起着关键效果。

咱们每天维生素K的引荐摄入量是80微克，吃上100克菠菜，就能满意6天的需求量，这补维生素K的才能，真是没谁了！

4。

β-胡萝卜素。

β-胡萝卜素既能抗氧化，还能在体内转化成维生素A。维生素A能保持上皮细胞的完整性，所以对皮肤和免疫系统都有优点。

别的，它仍是咱们夜间视力所必需的，假如缺少维生素A，晚上走路就简单摔跤，严峻的话连星光都看不清。

5。

钾。

菠菜的钾含量也相当可观，每100克高达558毫克，占咱们每日引荐摄入量的28%。

足够的钾摄入能够协助排出剩余的钠，扩张血管，然后有利于操控血压。假如你需求操控血压，强烈主张每天吃点儿菠菜。

并且菠菜的热量也不算高，对瘦身的朋友来说几乎是福音。

吃菠菜必定要留意两点。

1。

沸水焯1～2分钟。

这是由于菠菜的草酸含量在蔬菜里尤为杰出，草酸会与钙、铁等矿物质结合，构成不溶性盐，下降这些养分素的吸收率；别的长时刻很多摄入草酸还或许添加结石危险。

所以吃菠菜必定要焯水。研讨发现，沸水焯1分钟大约能够去除38%的草酸。考虑到更多的除掉草酸，一起还要保存叶酸，咱们能够把焯水时刻操控在2分钟以内。

2。

别吃隔夜菠菜。

菠菜中含有较高的硝酸盐，即便低温冷藏，这些硝酸盐也能在细菌效果下转化为亚硝酸盐，这是一种潜在的致癌物质。

有研讨显现，菠菜4度冷藏16小时后，亚硝酸盐就超越国家定量，所以别吃隔夜菠菜。

最终再跟我们共享一个小细节。尖叶菠菜叶片较薄，口感愈加嫩滑，合适焯水后凉拌，圆叶菠菜叶子愈加圆润、厚实，口感更为厚实，合适煮汤或炒着吃。

如此养分的菠菜，凉拌吃、炒鸡蛋吃、做菠菜鸡蛋汤、菠菜豆腐汤……都很好，你家都怎样吃菠菜呢，谈论区留言吧～。

（内容来历：科普我国）。

(责任编辑：休闲)