三千国际宛如方寸，携程美食林旬味会【皖宴·精制徽菜】专场成功举行

2023年4月3日，千国春雨淅淅，际宛精制举行春菜上新，携程携程美食林联合皖宴·精制徽菜举办了在安徽的美食首场旬味会活动。

携程美食林自2016年推出以来，林旬继续7年为4亿携程用户供给客观公平的味会皖宴美食攻略、餐厅榜单。徽菜皖宴作为合肥的专场高端餐饮标杆，曾多次上榜，成功上一年也获得了美食林全球餐厅精选榜金牌餐厅的千国荣誉。为了给美食爱好者量身定制更好的际宛精制举行美食发现之旅，携程美食林于2021年以旬味会为名创立了专属的携程美食爱好者沙龙。沙龙成员主要有携程会员、美食美食媒体、林旬美食爱好者。味会皖宴

 “旬味会”三个字，旬乃不旬不食， “味”，望文生义，是滋味，是口味，更有“品尝”之意，“会”旨在以食会友，携程美食林期望经过 “旬味会”这样的美食沙龙，将全国各地酷爱美食的人集合在一起，品鉴美食，同享文明。

皖宴·精制徽菜，立于合肥。
皖宴，传承传统烹饪技艺，致力于做有世界视界的新徽菜。
选用古徽州的珍品食材，寄予徽州的文明，发扬徽州情结，用一席晚宴，承载徽州山川河流的俊美。

环境篇。：欧式庄园与明清徽派结合。

低沉的门头真实不可思议内中的别有洞天，踏入门厅，一场将欧式庄园古堡与中式明清徽派风格糅合的精制徽菜餐厅用餐之旅赫然敞开。

挑高空间像是欧式城堡，大厅悬挂着来自欧洲的七彩泡泡灯，手艺打造，造型特别，每一只上都有绘图。

餐厅还设有16间包厢，每间规划都不同，以传统的徽州建筑构造为见识，结合欧式装修调配，可满意6-20人的宴会需求。

（餐厅环境图）。

座位小食。    百合慕斯、脆炸芋泥。

中西磕碰，别致点心。

咖啡豆盛装，中式精制点心。奇特香味，引爆胃口。

前菜。    炝象拔蚌•苦苣•牛腱冻。

一碟三味。

取蒙城黄牛腱子肉，以徽州酱卤方法制造牛腱冻为底。

苦苣为中层。顶部运用两斤半以上加蚌。手动滴入皖宴特调刺身料汁。层次丰厚，口口香浓。

        熏鳕鱼卡露伽鱼子酱。 

热炸鳕鱼滋润凉熏鱼汁，绽放的鱼肉吸收汁水。顶部铺上卡露伽十年鱼子酱。轻咬一口，鱼肉爆汁，鲜甜的汁水交融鲜香的鱼子酱，留下层层余韵。

靓汤。       黄山石耳炖海虎。

黄山特征石耳，实属山中佳品。

选三年以上土鸡、土猪、凤爪、排骨文火蒸炖六个小时。

只取净鸡汤，烩入石耳，海虎翅，春笋尖。石耳脆嫩，海虎翅软糯，淡而不寡，奇香四溢。

热菜。     西班牙5J火腿炒龙虾。

优选4斤多的澳龙，取整虾虾肉，炒制无菌蛋。其他部位熬煮龙虾汤。以虾汤为虾肉提香增味。再辅以冬菜，参加现场片制黑标5J火腿。现场感触高奢食材的精彩烹饪。鲜汤咸香，复原食材之本味。

          煎和牛•三味辣椒。

三味辣椒是：辣椒粉，辣椒泥，烤辣椒。

以三种色阶，椒味，烹饪出来的煎和牛。色彩鲜明亮丽，淡淡甜辣，轻轻酸辣以及共同的烟熏香味，是佐酒的绝配之选。

          蓝纹芝士烧臭鳜鱼。

两“臭”相遇，反得“鲜”之真味。

四斤多的徽州臭鳜鱼，分为大块。将丹麦蓝纹芝士制入酱汁，发挥其共同的鲜香之味。在用意大利帕玛森芝士刨与外表，增香添味，风味异常。

时令。       石斛汁春笋甜豆。

地域珍品，时令鲜食。

用火腿汁炒制甜豆泥。再加上来自霍山的石斛，新鲜榨汁。是时令与风味的奇妙调配。

主食。      双石春卷 配昆布汤。

溪流石斑鱼成长周期短，个头大的三两鱼更是宝贵之选。与石鸡，并称双石。各自取肉，制成馅儿，做成春卷。

调配用石鸡骨架熬制而成的昆布汤。互相成果，双石双绝。

甜品。        燕窝舒芙蕾。

以甜美蛋挞液打底，中层将燕窝细心铺就，顶部以舒芙蕾塑形。去掉了蛋挞酥腻的口感，更具有新鲜的淡奶甜香。一口下去满嘴都是滑嫩的口感。

(责任编辑：知识)