肯德基推出中式早餐第二十年，这非必须火力全开！

为了牢牢捉住“我国胃”，肯德肯德基的基推中式菜单又上新了。这一次，出中餐第再度火力全开。式早

近来，年非在推出中式早餐的必须第二十年，肯德基餐厅摇身一变成为粉面馆子，火力招待顾客来“吃面嗦粉”，全开声言要为咱们敞开“元气满满”的肯德一天。

据了解，基推作为“晨安城市味道”项目的出中餐第新系列，自4月18日起，式早“每一面都我国”活动已在全国限制上市。年非这一次的必须玩法也大不一样。依据前期对本地顾客的火力喜欢评价，肯德基各地餐厅连续从牛肉米粉、葱油拌面、牛肉热干面等三款早餐新品中择一款，限制上市。

实际上，相比起粥品、大饼、饭团、豆花等较为常见的早餐时段中式小吃，肯德基已在早餐本地化定制的探究上越走越远。

此次的新品上市也呈现显着的新特点。首要，肯德基在品类上更聚集，主攻粉面品类。其次，肯德基正在打破中式小吃的地域限制，意在探究全国性的规划扩张。

下面，咱们一起来看看。

主攻粉面品类。

面食是中式早餐的重要品类。不过，我国地大物博，各地风土人情及饮食文化各有特色，在面食上，就体现为风味各异、品种繁多的当地面点小吃。

在这道杂乱的“挑选题”中，依据全国顾客的喜欢和接受程度以及产品研制的“课题”难度，肯德基选出了牛肉热干面、葱油拌面、牛肉米粉三款，在口味的研讨方面交出了新的答卷。

热干面是此次新品中“老面孔”。上一年1月，热干面作为肯德基第一款“面条”产品在武汉区域餐厅开卖，尔后，大受欢迎的热干面被肯德基持续看好，不只进入江西、深圳等地餐厅，还测验在全国范围内限制上市。

如此高的热度来自于对地道口味的复刻成功。小食代此前曾介绍，它的质料选用地道碱水面，确保了口感“爽滑劲道”，售卖时再用热水烫面，最终用芝麻酱拌面，撒上脆香萝卜丁。

在本次晋级中，肯德基参加了五香卤味牛肉。此次，肯德基湖北、天津等地的餐厅会持续上市这款牛肉热干面。

葱油拌面是这次第二款面食，也是“看起来”最简略的中式名小吃。作为海派的代表面食，它包含着上海人的审美和日子才智。

饕客对一碗好的葱油面的判别标准是“葱油熬得好、调味适中、面条劲道”。复刻饕客的味觉回忆，让这道看起来简略的小吃在肯德基的诠释下变得不简略起来。

从葱油拌面的“魂灵”炸葱油下手，肯德基的做法是将小葱以小火详尽慢熬，葱炸得焦黄甘香，油吸满了葱香精华。一起准备好调味和浇头后，劲道细面在这时分参加。所以一碗葱油拌面就完成了考究老饕们寻求的“色、香、味”齐全，即酱红的面条、焦黄的葱叶；面香、酱香、油香、葱香；酱、油、葱、鲜和淡淡的回甘。

尽管葱油拌面常常被认为是上海人的一种独有的情怀符号，可是现在也在全国也享誉着极高的知名度和喜欢度。

此次肯德基就有9个区域的餐厅推出了葱油拌面。令人意外的是，其间，除了江浙沪及周边常见区域外，山东、陕西、福建等地的肯德基餐厅都是此次推行葱油拌面的要点区域。

牛肉米粉则是此次新品中仅有的粉类，意在复刻湖南米粉的味道。此次，为了呈现一碗正宗的湖南米粉，肯德基细细地在汤、粉、码子、小料等方面下功夫。

这碗热腾腾的湖南米粉也让不少商场有了推行决心，包含云贵、北京、黑龙江、广东、辽吉、河南、湖南、四川等9个区域的肯德基餐厅都面向当地顾客上新这碗湖南米粉。

全国人民如此高的“嗦粉”热心，还与辣味的普适性和上瘾性有关。CBNData《2021线下消费商场年度调查》数据就指出，倾向咸辣口味的地域粉面，更具跨地域扩张才干。而依据美团计算，顾客最喜欢的口味中，辣味也以41.8%的份额坐落第一。

“滚烫”的粉面。

现在，中式粉面小吃的品牌化、标准化、信息化程度依然较低。

红餐品牌研讨院2021年的数据就显现，面品类商场开展至今，全国面馆数保存估量在40万家左右，但是，在红餐品牌研讨院录入的1225个粉面品牌中，有70%以上的品牌门店数都在50家以内，门店到达500家以上的品牌寥寥。

不过，近年来，粉面小吃正迎来一股强壮的“新势力”，粉面大改造正越演越热。据红餐品牌研讨院发布的《2021我国餐饮品牌力白皮书》，曩昔一年里，粉面成为最为炽热的餐饮赛道之一。2021年粉面赛道迎来了史无前例的本钱热度，投融资事件数超越25件，较2020年翻了3倍。

而这次连锁餐饮重要力气之一的肯德基入局粉面赛道，其影响力显而易见，即共同的竞赛优势和能给品类带来的晋级改造，以及示范作用。

首要，肯德基强壮的食安体系将大大满意顾客对粉面的食物安全要求。肯德基是百胜我国运营的品牌之一，为防备食物供应链的潜在危险，百胜我国结合多年来的办理经验，运用立异的智能化技能，打造了别出心裁的食物安全危险办理体系，全力保证食物安全。

其次，与“粉面新贵”品牌的错峰布局早餐时段的肯德基在价格上更具竞赛力。粉面品牌偏重高端社区和商圈，主攻午饭和晚餐场景的定位也让他们的产品定价遍及偏高。

依据百炼智能数据，2021年高级商圈店肆占比最高的30个粉面品牌中，约87%店均客单价高于20元，60%高于30元，17%品牌高于50元。

艾媒餐饮研讨院发布《2021年上半年新中式面馆职业趋势及顾客行为洞悉陈述》就显现，在消费价格方面，近九成受访者在面馆的单次消费在50元以下，其间16-30元的人群是最多的，占比43.9%。

而在此次的“每一面都我国”主题菜单中，新品单品及相应套餐的价格在11-21元之间，均价为15.3元，定价在一般顾客的接受范围内，有望赢得更多顾客的喜欢。

最终，肯德基强壮的门店网络也为当地粉面的全国扩张插上了翅膀。到2021年底，肯德基餐厅总数量到达8168家。这样强壮的全国门店网络对顾客来说意味着更高的用餐便利性和品牌信任度。

曩昔，假如一个天津的顾客馋地道的武汉热干面，那么他往往要靠熟人的引荐或许自行做功课，才干找到当地的一间地道热干面馆。而现在，在推行时段光临肯德基当地的早餐餐厅，该顾客即可以品尝到较为地道且具有性价比的武汉热干面，武汉热干面也因而走得更远了。

本地化定制化再提速。

入局粉面品类，是肯德基多年来坚持本地化定制早餐战略的缩影之一。近年来，肯德基在中式早餐品类的开发上快速霸占了多个品类。

上一年5月，肯德基在杭州、温州、绍兴的部分餐厅推出和百年老字号“知味观”协作的小笼包产品“知味小笼”；随后7 月，肯德基又在福州市和厦门市推出与当地老字号联名的“同利肉燕”；到了 9 月，河南省一切售卖早餐的肯德基餐厅中都呈现胡辣汤；本年1月，百年素食老字号“春风松月楼”的招牌产品素菜包更是呈现在了肯德基上海的部分餐厅。

肯德基早餐“胡辣汤”

大力探究早餐时段的增加空间与早餐品类本地化开发，来自于早餐商场的巨大规划和可观的增速。一起，通过多年的探究，肯德基本地化定制早餐开发项目也形成了自己的方法论，实施两种形式并行，“两条腿走路”的准则。

第一种形式为“自下而上”的推行形式，即由各商场研制出几款产品，供全国商场来挑选一款更适合自己商场的产品，这次“每一面都我国”的主题推行活动便是如此。第二种形式则为“自上而下”的推行形式，即把好的区域化产品拿回总部来持续研制，推出更立异的风味，进行全国推行。

自2002年推出中式早餐至今，肯德基现已走过二十年的岁月。在炸鸡、汉堡、薯条等西式快餐之外，油条、豆浆、包子、热干面等中式小吃的频频出新也为肯德基打造了接地气、本地化的亲热品牌形象。

当然，含义远不止如此。顾客爱肯德基，由于它越来越“容纳”。未来肯德基还将“改造”哪个中式小吃品类？让咱们拭目而待。

（文章来历：小食代）。

(责任编辑：探索)